Gastronomía

Los japonecitos si que son ocurrentes, pero hacen de su imaginación cosas bien útiles. Ni a Gaston Acurio lo he visto en esta aventura culinaria: ¿Cómo pelar una papa en cinco segundos? El secreto esta en el cambio de temperatura.

Cuando a principios de mes hablamos  del turrón más grande del Perú, nos debe haber nacido cierta curiosidad por conocer cual fue el primero en prepararse

Aunque no sea conocido por muchos, existen tres teorías acerca del Origen del Turrón doña Pepa, a continuación la que más me convence (o mejor dicho la que me resultó más agradable):

La historia tiene como protagonista a Josefa Marmanillo (conocida popularmente como doña Pepa), esclava del valle de cañete en la época colonial que destacaba como buena cocinera.

Debido a unos problemas de salud, empezó a sentir una parálisis en las articulaciones que le impedía realizar sus labores cotidianas. Entonces pidió al Cristo de Pachacamilla que la sanará de ese mal.

Sus plegarias fueron atendidas y Josefa como agradecimiento a ese milagro, en la próxima salida del Señor, ya estaba apostada en una esquina con una tabla especialmente acondicionada, alzó el turrón con sus dos manos y se lo ofreció al Señor, con fé, amor y agradecimiento.

Cuando regresó a Cañete, Josefa contaba que el Cristo había vuelto la cabeza y con una gran sonrisa le había agradecido y bendecido el presente.

Josefa se propuso venir todos los años a ofrecer su dulce en la Fiesta del Señor de los Milagros, luego fue su hija y la hija de ésta y así sucesivamente, hasta nuestros días, en que el Turrón de Doña Pepa, preside, desde hace trescientos años, las expresiones gastronómicas de la muy devota Procesión del Señor de Los Milagros.

Fuente: La historia del Turron Doña Pepa, por Jaime Ariansen Cespedes.

El día de ayer se llevó a cabo la preparación del Turrón de Doña Pepa hasta hoy más grande del Perú, de aproximadamente 50 metros de largo.

Actividad organizada por la Municipalidad de Lima en conmemoración al mes morado, que congregó a cientos de espectadores a la altura de la cuarta cuadra de la avenida Tacna.

Canal N se encargó de televisarlo en vivo y en directo, captando la participación del notario público quien certificara la medida del tradicional postre.

Exactamente 49 metros y 11 centímetros de largo; que rompe el record del año pasado de un poco más de 20 metros.

Todo esto gracias al esfuerzo de un grupo de panaderos quienes impecablemente uniformados comenzaron a armar el cuerpo del turrón, sobre una mesa de 50 metros de largo, para luego repartirlo gratuitamente a los atentos asistentes.

En realidad, nos hace pensar, cuanto se puede lograr si de verdad se intenta y mejor aún si es para incentivar el consumo de un excelso representante de nuestra gastronomía, a la vez del sentimiento de peruanidad que estas fechas traen consigo.

Por un lado tenemos el festival gastronómico: el “Perú Food Festival”, que se realizará desde hoy 21 hasta el 27 de setiembre, en el reconocido restaurante Traders Vic’s del hotel Radisson SAS.

Este majestuoso hotel situado en Hamburgo (Alemania) recibirá a los mejores representantes de la cocina peruana, en un evento organizado por la Comisión de Promoción del Perú (PromPerú); con el fin de impulsar el afamado potencial de las artes culinarias peruanas.

Mientras que por otro lado, desde el día de ayer se está llevando a cabo en la ciudad de Moscú (Rusia), el prestigioso “World Food Moscow 2005”. Que en su edición número 14, promete una exhibición internacional de los mejores exponentes, hasta el 23 de setiembre.

Esta actividad se encuentra a cargo de PROMPEX y el día de hoy tendrá una recepción de gala a realizarse el museo Pushkin, con objeto de su apertura.

Así que como verán, en estos días los peruanos nos encontramos de mantel largo y con muchos motivos más de orgullo.

Gastón Acurio es reconocido por el gran esfuerzo que denota en cumplir sus metas.

Pues a mi parecer, Gastón no es sólo un Chef y un conductor en televisión de un programa culinario, sino principalmente es un emprendedor. Un emprendedor porque innova, porque con su creatividad descubre lo desconocido y con sus ganas transforma sus posibilidades en oportunidades.

Estas ganas han hecho que Gastón Acurio sea distinguido por la Revista Internacional América Económica como el Emprendedor de América Latina 2005.

Leía un artículo que esta revista le hizo hace algún tiempo, en donde claramente resaltan su secreto:

En nuestro país esta demás destacar su innovación, si hasta su programa televisivo se llama "Aventura Culinaria".

Ya en el mundo se reconoce que la manera de desarrollar un país es con ciudadanos emprendedores, que se atrevan a hacer empresa con audacia e inteligencia. Este es un claro ejemplo que los peruanos si podemos.

Nota: Si te interesa más este tema, El Comercio hizo una entrevista a Gastón Acurio:”La mezcolanza nos distingue”.

Es imposible de creer que una empresa chilena de productos lácteos, específicamente Soprole S.A. pretenda hacer suyo el nombre de “Suspiro Limeño” para uno de sus dulces. Y que actualmente esté comercializando éste suspiro con marca Soprole e inclusive ya aparezca en su página web, como el más nuevo de sus productos.

Hace dos días que se oye el tumulto de comentarios alrededor de la posición defensiva por parte de nuestro gobierno para la tutela de la paternidad peruana del distinguido postre limeño. El tiempo es factor primordial en este delicado asunto, debido a que se requiere presentar una solicitud de oposición al registro de esta marca, antes del 27 del presente mes.

Debemos resaltar que no es la primera vez que la empresa chilena Soprole S.A. ha pretendido registrar la marca, hecho que se suscitó en 1997 cuando buscó incluso patentar la marca “Limeño”. 

Tal y como dicen por allí, hoy en día no deja de sorprendernos que los empresarios de este país vecino estén permanentemente tratando de captar productos originarios e históricos del perú para comercializarlos y sacar ventaja. Así que lo único que nos queda hacer como peruanos es oponernos y difundir lo que nos pertenece por derecho propio.

Si conocen algún extranjero, este fin de semana saquen su receta favorita, preparen un Suspiro Limeño  y convídenle del delicioso manjar. Propaguen nuestra cultura culinaria para que nadie sea sorprendido.

Si quieren conecer mi receta favorita, incluido secretitos, hagan click en leer más.