¡Increible! Ahora chilenos quieren patentar el Suspiro Limeño

Es imposible de creer que una empresa chilena de productos lácteos, específicamente Soprole S.A. pretenda hacer suyo el nombre de “Suspiro Limeño” para uno de sus dulces. Y que actualmente esté comercializando éste suspiro con marca Soprole e inclusive ya aparezca en su página web, como el más nuevo de sus productos.

Hace dos días que se oye el tumulto de comentarios alrededor de la posición defensiva por parte de nuestro gobierno para la tutela de la paternidad peruana del distinguido postre limeño. El tiempo es factor primordial en este delicado asunto, debido a que se requiere presentar una solicitud de oposición al registro de esta marca, antes del 27 del presente mes.

Debemos resaltar que no es la primera vez que la empresa chilena Soprole S.A. ha pretendido registrar la marca, hecho que se suscitó en 1997 cuando buscó incluso patentar la marca “Limeño”. 

Tal y como dicen por allí, hoy en día no deja de sorprendernos que los empresarios de este país vecino estén permanentemente tratando de captar productos originarios e históricos del perú para comercializarlos y sacar ventaja. Así que lo único que nos queda hacer como peruanos es oponernos y difundir lo que nos pertenece por derecho propio.

Si conocen algún extranjero, este fin de semana saquen su receta favorita, preparen un Suspiro Limeño  y convídenle del delicioso manjar. Propaguen nuestra cultura culinaria para que nadie sea sorprendido.

A continuación mi receta favorita.

Suspiro Limeño

Ingredientes:
- 1 Lata de leche evaporada
- 1 Lata de leche condensada
- 8 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 5 claras de huevo a temperatura ambiente
- ½ taza de oporto

Preparación:

• Se ponen las dos leches en una olla de fondo grueso a fuego lento y moviendo constantemente para evitar que se queme.
  (Muchos prefieren la preparación más dulce y disuelven media taza de azúcar con la leche evaporada antes de incorporarla a la mezcla).
• Luego se deja a la mezcla tomar punto, es decir que reduzca y permita ver el fondo de la olla con el raspar de la cuchara.
• Se retira del fuego y se deja temperar un poco, para proceder a incorporar las yemas una por una, removiéndolo bien para que no se cocinen.
  (Las primeras veces que uno lo intenta no queda perfecto pero se arregla pasando la mezcla por el colador antes de servirla en los envases individuales a usar, hasta una tercera parte).
• Luego se lleva al fuego el oporto mezclado con el azúcar, sin mover, hasta que tome punto de hilo. Lo tradicional es el oporto, pero ante la ausencia se puede utilizar cualquier otro vino dulce y sabroso o en su defecto total, la misma cantidad de agua.
  (Punto de hilo se llama al almíbar que al ser vertido de la cuchara, cae muy lentamente asemejando un hilo de caramelo.)
• A parte, en un tazón seco se baten bien las claras y se añade el almíbar caliente directamente de la olla, sin dejar de batir para lograr un merengue sólido y a su vez que enfríe un poco la preparación.
• Por último se sirve el merengue sobre la primera preparación, de ser posible con manga repostera. De no se posible, se vierte de cucharada en cucharada y se decora con un poquito de canela en polvo.

Espero que mi receta, que incluye todos los secetitos, les sirva de ayuda.